Eliassen Matkunst ble etablert av Simen Einebakken Eliassen høsten 2023, og holder til i Nordlenangen, i Lyngen Kommune. Bakgrunnen for plasseringen vår er at Simen selv er oppvokst i Lyngen og fikk tilbud om å drive et kjøkken her ute, på Lyngen Experience logde. 

 

Simen kommer fra en familie med stor lidenskap for mat, og dette er starten på hele reisen. Som barn viste han stor interesse for mat, og sto titt og ofte med kjøkkenbenken for å lære. Hans interesse førte videre til at han utdannet seg til å bli kokk i Tromsø i 2011. Men formell utdannelse betydde lite for Simen. Han fikk fort erfare at hans matkunnskaper var godt over gjennomsnittet, og han lærte defor lite på skolen. En av hans lærere sa han ikke hadde noe mer på skolen å gjøre, og ba han slutte. Han valgte da å ta fagbrev et år før endt studie, og fortsatte læringen ute i restaurantbransjen.
 

Simen sin karriere har vært innholdsrik og med bratt læringskurve. Han har jobbet i flere kjente restauranter i Tromsø, slik som Emmas Drømmekjøkken, Mathallen, Maskinverkstedet og kjøkkensjef ved Skirri. Etter 10 år i Tromsø ville han ha nye utfordringer og tok veien mot Vesterålen. Her jobbet han som kjøkkensjef for Halvard Ellingsen. Han har alltid likt å utfordre seg selv, og byttet gjerne arbeidplass når han følte han trengte ny kunnskap.​​

​

​